Gljiva shiitake svojim porijeklom se veže za Istočnu Aziju, u Japanu i Kini poznata je već vijekovima, zauzima važno mjesto u kineskoj tradicionalnoj medicini, no već odavno je dostupna i u Evropi. Poznata je također pod nazivom hrastova gljiva.

Ove gljive imaju dobar sadržaj proteina – 100 g sadrži 2,2 g proteina – zbog čega se smatra važnim izvorom bjelančevina kod veganske ishrane. S druge strane, shiitake imaju malo kalorija, bez masti su, te uključuju značajne količine vitamina B, C i D, fosfora, mangana, cinka, željeza, magnezija i kalija.

Recept

Shiitake gljive (Bio-Šamp) s dodatkom soli i biljnog ulja peći u rerni: 10 minuta na 200, te 10 minuta na 150 stepeni. U pecivo staviti krišku paradajza izrezanu u krug, red veganskog sira Mama’s, namaz od ajvara i slanutka (Podravka), kao i sloj shiitake gljiva. Uslijedit će zanimljivo iskustvo za vaša čula.