Falafel, pržene kuglice od leblebija, ili boba (fava graha) – jedne od najstarije kultiviranih biljaka, predstavlja tradicionalnu bliskoistočnu hranu. Sama riječ falāfil na arapskom jeziku znači biber.

Prema uobičajenoj teoriji, falafel vodi porijeklo iz Egipta. Najvjerovatnije se preko Aleksandrije počeo izvoziti u druge oblasti Bliskog istoka. Jelo je kasnije migriralo sjeverno prema Levantu, gdje su leblebije zamijenile fava hrah ili bob.

Falafel je popularan među veganima i prodaje se često u obliku gotovih smjesa na odjelima zdrave hrane.

Na našem tržištu je, između ostalog, dostupan falafel brenda Biona. Veoma lako se priprema, a u njegov sastav ulaze: brašno od leblebija, kukurzno brašno, peršun, korijander, kumin, morska so, crveni i bijeli luk, slatka paprika, biber i prašak za pecivo.

U smjesu se dodaje kipuća voda, te nakon kratkog vremena formiraju kuglice, koje se peku u tavi s malo više ulja.

Uz ove kuglice preporučujem povrtni namaz Indian brenda Hamé.