Mljeveni čaj – to je značenje riječi matcha na japanskom jeziku. Budistički monasi koristili su ga u zemlji izlazećeg sunca prije više od 800 godina kao meditacijski napitak. Danas zeleni matcha čaj bilježi globalno rastuću popularnost, a koristi se i kao alternativa kafi. Kofein koji sadrži djeluje stimulirajuće, ali ne izaziva nemir.

Matcha se kao i zeleni čaj pravi od biljke Camellia sinensis s razlikom u načinu proizvodnje. Poljoprivrednici pokrivaju biljke čaja 20 do 30 dana prije žetve kako bi izbjegli direktnu sunčevu svjetlost. Time se povećava proizvodnja zelenog pigmenta koji se nalazi u većini biljki – hlorofila, te razina aminokiselina, organskih molekula koje izgrađuju proteine. Najplemenitiji dijelovi lista melju se u fini prah. Za jedan sat nastaje 30g matcha čaja zbog čega se smatra plemenitim i košta više od standardnih čajeva.

Matcha je bogata antioksidantima, koji pomažu stabilizovati štetne slobodne radikale, vlaknima, mineralima i vitaminima. Benefiti se ogledaju, između ostalog, u unapređenju zdravlja srca, povećanju funkcije mozga, ubrzanju metabolizma i sagorijevanju masti, što je dobra pomoć prilikom gubitka kilaže.

Jedan od načina na koji se matcha može konzumirati je u kombinaciji s vrelim biljnim mlijekom kao matcha latte. Lično stavljam jednu kašičicu matcha praha u šolju srednje veličine. Zasladim agavinim sirupom i sve sjedinim mutilicom dobijajući pjenu. Napitak je slatkasto-herbalnog okusa.