Humus je orijentalni specijalitet čiju bazu čine leblebije. Kao hrana je raširen po cijelom Orijentu. U Libanu, Palestini, Izraelu i Siriji ubraja se u nacionalna jela, a u Turskoj je posebno prisutan u regiji Hatay.

Različite verzije humusa kod nas se mogu pronaći u brojnim supermarketima. No, uz malo truda možete ga i sami kod kuće napraviti. Humus kojeg vidite na slici predstavlja kombinaciju leblebija (480 g) i zelenih maslina (mala tegla) s malim dodatkom domaćeg maslinovog ulja, svježeg soka od jedne polovine limuna, himalajske sole (jedna mala kašika), te začina s Misir čaršije u Istanbulu.

Sastojke staviti u blender i djelimično ih usitniti. Potom ih prebaciti u nelomljivu posudu te nastaviti usitnjavanje, odnosno, ujedinjavanje smjese pomoću kuhinjskog čekića. Humus je ljepši kada nije blendiran do kraja, odnosno, kada se finalna smjesa dobije ručnim putem.